remolachas, nabos, rábanos asados

cuando vi las remolachas asadas que nos trajo Juana el otro día, no me pude resistir, lo cual no es nada raro porque me pasa con TODAS las MARAVILLAS que publica! empecé esa misma semana mi búsqueda de remolachas crudas en los mercados, me costó pero las conseguí. como también encontré unos nabos y rábanos de esos de revista...pues a la fuente...les tengo que decir que es un acompañamiento perfecto para cualquier pescado o carne. o, como lo sirvió Juana, con una tarta salada. yo además he variado alguna que otra cosilla, como el vinagre y las hierbas frescas...

panes integrales con semillas y miel

hoy vengo con una entrada rápida, voy en un patín, de estos panecillos que hago con bastante frecuencia en casa. voy cambiando la harina integral según lo que tenga, a veces sustituyo la miel por sirope de ágave, y a veces sólo pongo pipas o nada. siempre quedan ricos. son unos panes densos, con mucho sabor, buenos para desayunar  untados de un poquito de queso crema o de mermelada están divinos. esta vez con la masa he hecho solo cuatro, porque los hice para comer un bocadillo a medio día y me pareció un tamaño adecuado. si son para desayunar, mejor hacer con la misma receta, seis e incluso ocho según su gusto.

espirales de espelta con queso de cabra y berenjenas a la parrilla

el veranito ha llegado anticipadamente y es hora de empezar a aligerar un poco la dieta, los calores nos invitan a comer ensaladas y otras recetas frescas, que además de rápidas y fáciles de preparar, mejor si están ricas. la pasta que hoy les traigo está inspirada en una ensalada que encontré en el libro World Kitchen de Gordon Ramsay. dentro de los platos griegos que nos propone está una ensalada de halloumi y berenjenas a la plancha. el halloumi es un queso chipriota a base de leche de cabra y oveja, que se caracteriza por poder alcanzar altas temperaturas sin fundirse, por lo que, como el provolone, es ideal para asar a la parrilla, que es como se consume habitualmente (fuente: Wikipedia). al no conseguir este preciado queso, ni las aceitunas Kalamata que nos propone la receta, y aunque Gordon sugiere con usar otra cosa más que halloumi, he hecho una adaptación y ademas he puesto estos espirales de espelta integral que he descubierto recientemente. el resultado ha sido delicioso.

crema de brócoli y zanahoria

entre que blogger hizo lo que quiso con esta misma entrada (recién me estoy recuperando del disgusto) y que el sábado pasado se me presentó la oportunidad de pasarme unos días en Bélgica con la familia, aquí estoy con más de 400 entradas pendientes de leer. a ver si me pongo al día porque no me quiero perder todo lo que habéis publicado!

luego de esperar que blogger me recupere mi entrada...respiro hondo y vuelvo a redactarla...suerte que una parte estaba guardada como borrador...también copio los comentarios que tenía cuando se borró todo, la suerte que los tenía en el email.

les contaba en la pasada entrada de mi otro blog, de la gran idea que tuvo Marcela, de Food Travel and Wine, de convocar a la blogosfera y a todo el que le guste cocinar, a través de un concurso por su cumpleblog, a elaborar recetas para unas Mamás Cocineras y Especiales. yo, como madre, no podía quedarme indiferente y hoy traigo también una propuesta salada. animo a quienes me leen a que participen, no me canso de decir que me encanta la iniciativa. pongamos nuestro granito de arena.

quiche de puerros y jamón ahumado con masa de trigo sarraceno

antes de que entre con más fuerza el calor, y que desaparezcan los puerros de los mercados quiero compartir con ustedes esta receta sencilla y sabrosa, que acompañada de una ensalada es un almuerzo perfecto, para ir de picnic, por ejemplo. la base de la quiche es una masa quebrada que se basa en la fórmula de Jamie Oliver, por la cual se pone la mitad de materia grasa que de harina. yo he usado dos tipos de harina, una de ellas la de sarraceno integral, que le aporta un sabor característico que nos gustó mucho a todos. el relleno es un clásico en mi casa, voy cambiando las verduras, y a veces lleva queso o pechuga de pollo, en vez de jamón.

brócoli con tomate al horno

pertenezco al grupo de las personas raras a las que le gusta mucho el brócoli. al vapor, con un chorrito de aceite de oliva y un poquito de cebolla picadita, me encanta! en casa no es un ingrediente estrella porque los demás comensales no son fans. entonces lo preparo con una salsa de tomate y lo gratino en el horno, y así todos contentos lo comemos. si no te gusta el brócoli, no te diré que te gustará esta receta. si te gusta solo un poco, pues así está más rico (de hecho así es como el peque se lo come).

panecillos semi integrales con yogur

hoy les traigo unos panecillos o bollitos que han hecho un recorrido por la blogosfera...y no es para menos, estan buenísimos y ya se han acomodado en el recetario habitual de nuestra cocina (y digo nuestra porque a veces los hace F, y a veces yo). primero los vi en el blog de Hilmar, Mis Recetas Favoritas, que si no lo conoces, y lo dudo, sal corriendo a mirar la maravilla de panes, entre otras cosas, que hace esta chica. luego los vi también en el blog de Teresa, Los Postres de Teresa, que es otro lleno de vedaderas delicias y que tampoco te debes perder, y ya no me pude resistir a probarlos. como los he hecho varias veces, he ido cambiando un poquito la receta, pequeños cambios como agregar una parte de alguna harina integral o cambiar la miel de la receta original, por sirope de ágave. en mi caso, no se si porque habrá más humedad por aquí, también he tenido que aumentar un poco más la cantidad de harina. pero solo un poquito...así como adoptar la idea pero bueno, que me enrollo, aquí les dejo la receta, que está a medio camino entre las que nos propone Hilmar (la proporción de los ingredientes y en parte la preparación) y la de Teresa (de la cual además he adoptado los tiempos de levado).