esta es la tarta que más se hace en mi casa...es una receta aportada por F al recetario de nuestra cocina...aunque mejor no averiguo mucho de dónde la sacó...desde que entra el otoño empezamos a hacerla, aunque ya algún verano la he hecho agregando unas rodajas de tomate. en Bélgica la hacíamos con queso Comté, deliciosa, pero aquí en España hay tantos quesos divinos, que a mi me parece un sacrilegio no usarlos. hoy hemos puesto un queso mahón curado, que teníamos hace unos meses guardadito curándose un poco más...ha de hacerse, si nos gusta, así, con un queso de sabor fuerte, que le da el toque...
tarta de queso y espinacas a la crema
los ingredientes
un paquete de masa de hojaldre
dos cucharadas de doble concentrado de tomate
100 gramos de queso Mahón curado
(o algún queso fuerte de tu zona o el que más te guste)
1 cucharada de aceite de oliva
1 nuez de mantequilla
media cebolla
un puñado de piñones
(no le había puesto antes, a partir de ahora siempre llevará piñones)
300 gramos de espinacas (yo he usado congeladas)
200 mililitros de nata
nuez moscada en polvo
pimienta recién molida
y un poquito de sal!
la preparación
precalentamos el horno a 200º centígrados. colocamos la masa de hojaldre en el molde y pinchamos con un tenedor. ponemos algo de peso encima (unos garbanzos secos sobre papel de horno va muy bien) llevamos al horno con calor por debajo, durante diez minutos.
mientras tanto vamos preparando las espinacas. ponemos la mantequilla y el aceite en una sartén y sofreímos la cebolla cortada en cuadritos. agregar sal (con cuidado si el queso elegido ya es algo salado) y pimienta. cuando esté transparente agregamos los piñones y movemos un poco y casi en seguida echamos las espinacas descongeladas y muy bien escurridas. sofreímos un poco. agregamos la nata y la nuez moscada y dejamos reducir para que no quede demasiado líquido.
sacamos la masa del horno y dejamos refrescar un poquito en lo que se termina de hacer el relleno. untamos el tomate concentrado sobre la masa. agregamos el queso rallado grueso y luego encima el relleno de espinacas.
volvemos a llevar al horno durante diez minutos con calor por debajo y luego cinco minutos más con calor encima y debajo. sacamos del horno y dejamos refrescar un poquito antes de servir.
buen provecho!
*ya se que la foto es fatal, pero estábamos locos por probar!
