Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de octubre nos invita a preparar todo un clásico de la cocina Tex-Mex, un Chili con Carne
es uno de esos platos super sencillos de hacer, y que casi seguro quedan buenísimos...con unas tortillitas de harina de trigo o de maíz, un guacamole, y un poco de crema agria, todo un festín! yo he hecho la mitad de la receta propuesta por whole kitchen. he omitido la canela porque no me gusta la combinación con la carne y he puesto puerro en vez de apio, por temas de disponibilidad de mi nevera :)
aquí está mi receta...
los ingredientes
para el chili con carne
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
1 zanahoria mediana
1 puerro
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 cucharadita de comino (yo no he puesto porque no nos gusta a todos en casa, pero es el que aporta el sabor característico al chili con carne)
400 gramos de habichuelas/alubias rojas ya cocidas
400 gramos de tomate pelado y picado
250 gramos de carne de ternera molida/picada
1 manojo de cilantro fresco
1 cucharada de vinagre balsámico
aceite de oliva
hojuelas de pimiento picante (pepperflakes) - opcional
pimienta recién molida
y un poquito de sal
para acompañar
tortillas de harina de trigo con tomate
tortillas de harina de trigo con espinacas
aceite de maíz para freir
la preparación
se pelan y se pican las cebollas, ajo, zanahorias y puerro en pedacitos pequeñitos. se retiran los tallos, semillas y partes blancas de los pimientos y se pican tambien en pedacitos pequeños. se pone en una cacerola de fondo grueso un poco de aceite de oliva a fuego medio y se sofríen los vegetales junto con el comino, sal y pimienta. se deja más o menos siete minutos, moviendo frecuentemente, hasta que los vegetales estén tiernos.
se agrega la carne molida, deshaciéndola con una cuchara o espátula de madera hasta que quede bastante suelta, y en seguida se añade el tomate y las habichuelas. se agregan unos 400 mililitros de agua. se pican los tallos del cilantro en pedacitos pequeñitos y se agregan a la cacerola. se agrega el vinagre. luego se lleva a ebullición y una vez llegado a ese punto, se deja cocer todo a fuego bajo, hirviendo suavemente, con la cacerola medio tapada, durante más o menos una hora, hasta que haya reducido el caldo, moviendo de vez en cuando para que no se pegue. unos minutos antes de apagar el fuego, rectificamos la sal y pimienta y, si lo lo queremos, las hojuelas de pimiento picante.
antes de servir, se cortan las tortillas en triángulos grandes y se fríen en aceite caliente, no hace falta dejarlo mucho tiempo, pues se queman fácilmente, es prácticamente vuelta y vuelta. se dejan escurrir sobre papel absorvente y se sirven calientitas con el chili con carne.
buen provecho!
